POTAJE DE BERZA

Ingredientes:

• 500 gr. Garbanzos Remojados
• 1 Col Rizada, 3 Zanahorias
• 2 Patatas
• 1 Chorizo, 1 Trozo de Hueso de Jamón
• 100 gr. Tocino Fresco o Salado
• 200 gr. Carne de Cerdo (magro, o costillar)
• 100 gr. Pollo
• 3 Granos de Pimienta Negra
• 1 Hoja de laurel
• 2,5 Litros de Agua

Para el sofrito: 

• 1 cebolla, 
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de cominos
• 3 cucharadas de aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

 

Ponemos todos los ingredientes en la olla; los garbanzos remojados, la col cortada, las patatas peladas y enteras, las zanahorias peladas y en trozos de 2 cm, el tocino, el chorizo, el hueso de jamón o un hueso añejo, la carne de cerdo, la carne de pollo, la pimienta y el laurel. 

Se cubre de agua y se lleva a ebullición.

Mejor no poner sal hasta el final, ya que los embutidos y el jamón aportan la suya al plato.

Cocinar a fuego medio durante una hora, o algo más si las carnes son muy duras.

Ya casi al final de la cocción, preparamos un sofrito con la cebolla y los ajos picados, junto con los cominos y el aceite de oliva. 

Antes de que se doren añadimos a la sartén el pimentón dulce, removemos unos segundos, sin dejar que se queme mucho, para que no amargue.

Al momento añadimos el sofrito al guiso y dejamos que acabe la cocción.

Sirve en platos soperos, partiendo las carnes y embutidos, que se repartirán en los platos, al gusto de cada uno.