lunes, 11 de noviembre de 2013

AJOBLANCO ALMERIENSE

  
   



Ingredientes:
  • 50 gr. de Almendras Crudas
  • 200 gr. de Pan (del día anterior)
  • 1 Vaso de Agua (para remojar el pan)
  • 6 Dientes de Ajo
  • Vinagre de Jerez
  • ½ Litro de Aceite de Girasol
  • Sal






PREPARACIÓN:

Comenzaremos cortando el pan, le quitamos la corteza y lo ponemos a remojar cubierto de agua, pelamos los ajos y los ponemos en el vaso de la batidora.

A continuación echamos en el vaso de la batidora el pan escurrido ligeramente, las almendras, cuatro cucharadas soperas de vinagre de Jerez y la sal a nuestro gusto.

 
Triturar bien hasta que quede como una crema espesa, si queda demasiado espesa aligerar con un poco de agua, seguidamente ir poniendo el aceite poco a poco mientras vamos triturando con la batidora hasta que quede una crema homogénea.
 
Pruébalo para rectificar de sal y vinagre si fuera necesario, debe de quedar como una crema densa y melosa, tipo mahonesa. Deja enfriar en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.

Es ideal para untado en pan tostado como aperitivo solo o con tortilla, jamón serrano, anchoas, lomo a la plancha, patatas cocidas o asadas, judías verdes cocidas y como salsa para las carnes a la brasa, pero puedes tomarlo con lo que más te guste.

Fuente/Autor:  Antonio Asensio

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