CONEJO AL AJILLO

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1½ kg. de Conejo 
• 1 Pimiento Seco
•  6 Dientes de Ajo
• 20 gr. de Almendras Peladas
• 1 Rebanada de Pan
• 1 dl. de Aceite de Oliva
• 2 Tomates Secos (opcional)
• Perejil, Sal y Pimienta Negra
• 1 dl. de Vino Blanco
• 1 dl. de Agua

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite en una sartén y vamos dorando los ajos, las almendras, el pimiento seco, los tomates y el pan. Los sacamos según se vayan haciendo y lo echamos todo en un mortero grande.

Lo mezclamos muy bien hasta obtener una textura pastosa.

En este mismo aceite freímos el conejo y le ponemos un poco de sal y de pimienta negra molida.

 

Seguidamente le añadimos el vino y el agua, lo dejamos cocer 5 minutos y agregamos el majado del mortero. Prolongamos el tiempo de cocción otros 15 minutos más, lo rectificamos de sal y ... ¡Listo para servir!.

Fuente/Autor:  La Voz de Almería/Recetas

Enlace:  http://www.lavozdealmeria.es/recetas/listadorecetas