ALCELGAS ESPARRAGAS

Ingredientes:

• Acelgas, Habichuelas
• Ajos, Pimiento Rojo Seco
• Tomate fresco, Pimiento Molido
• Patatas, Tomate Seco
• Azafrán, Sal y Almendras 
• Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Se cuecen las acelgas y se escurren. Se ponen las habichuelas a hervir, se les muda el agua y se dejan cocer.

Mientras se hace un refrito de ajo, pimiento rojo y tomate fresco.

Cuando el refrito está hecho se le echa una cucharada e pimiento molido y se le da una vuelta, el pimiento rojo se saca y se machaca. 

Cuando las habichuelas están cocidas se le echa el refrito, las acelgas, las patatas, tomate seco, azafrán y sal. cuando todo esté a medio guisar se le añaden las almendras fritas machacadas y terminamos de cocer.


Fuente/Autor: Antonio Asensio
Blog: Las Recetas de Tony