GURULLOS CON CONEJO

Ingredientes para 4 comensales:

• 1 Conejo de Campo de 1 Kg. aprox.
• 200 gr. de Gurullos
• 200 gr. de Judías Blancas cocidas
• 1 Ñora
• 1 Patata Grande
• 2 Tomates Maduros
• 1 Cebolla Grande
• 1 Pimiento Verde 
• 1 Pimiento Rojo Seco
• 3 o 4 Dientes de Ajo
• 150 ml. de Aceite de Oliva 
• Azafrán en Hebras Sal y Perejil

 

PREPARACIÓN:

Se pone una cazuela de barro con aceite al fuego.
Cuando el aceite esté caliente, se fríen en é los ajos pelado y el pimiento seco, se sacan y se ponen en el mortero.

En el mismo aceite se echan los trozos de conejo previamente sazonados, se les dan una vueltas y se echa la cebolla y el tomate picado.

Cuando la cebolla esté dorada, se cubre con agua y se deja hasta que empiece a hervir, entonces se echan las patatas y, a los diez minutos, las judias blancas y los gurullos,  se condimentan con sal y azafrán y se deja cocer unos 10 minutos mas.
 Apartamos del fuego y dejamos reposar antes de servir.