INGREDIENTES:
La ropa vieja se hace con las sobras del
cocido, aunque conviene
aumentar las cantidades del mismo, para que sobre seguro. Por supuesto, hay
tantos cocidos como casas en que se prepara y mucha variedad a la hora de hacer
la ropa vieja. Aunque lo básico es, sofreír los ingredientes del cocido
añadiendo alguno más. Yo he puesto ajos y tomate frito.
PREPARACIÓN:
Poner una sartén con aceite y un par de
dientes de ajo y freírlos. Añadir entonces los garbanzos bien escurridos y
darles unas vueltas hasta que empiecen a estar dorados. Apartarlos a un lado de
la sartén y añadir la carne del cocido desmigada (pollo o gallina, ternera,
embutidos, etc. ), por último incorporar las verduras (carlota, nabo, apio,
etc) cortadas en trocitos y remover con suavidad para que no se deshagan.
Repartir en los platos y servir con tomate frito por encima.
Fuente/Autor: María Abellán
